Noże do filetowania są specjalnie zaprojektowane do delikatnej pracy z mięsem oraz rybami. Na pierwszy rzut oka wyróżniają się swoją smukłą i elastyczną klingą. Długość klingi może się różnić, ale często wynosi od 15 do 30 centymetrów. Zbudowana jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej, co zapewnia trwałość, ostrość i odporność na korozję. Klinga jest zwykle cienka i bardzo ostro zakończona, aby precyzyjnie oddzielać mięso od kości. Rękojeść noża do filetowania jest również istotnym elementem. Wysokiej jakości noże mają ergonomicznie zaprojektowane rękojeści, które zapewniają komfort i bezpieczeństwo podczas pracy. Nóż do filetowania służy do wykonywania precyzyjnych cięć w mięsie, głównie do separowania filetów od reszty mięsa. Dzięki swojej elastyczności, pozwala na ścisłe przyleganie do kości i skóry, minimalizując tym samym marnotrawstwo mięsa. Jest to narzędzie niezbędne dla profesjonalnych kucharzy, ale także bardzo użyteczne dla amatorów gotowania, zwłaszcza tych, którzy często przyrządzają ryby.
